物価高騰で自炊が増加傾向に！パナソニックが「揚げ焼き」を美味しく作るポイントと調理家電を紹介

2025年12月11日

導入

物価高騰が続く中、自宅での食事が増え、食費の節約に関心が高まっています。特に揚げ物は人気の一方で、油の消費量や処理に悩む声も少なくありません。この記事では、パナソニックが実施した調査結果を基に、少ない油でおいしい揚げ物を作る「揚げ焼き」の具体的なポイントと、手軽に揚げ物調理ができるパナソニックの調理家電をご紹介します。

要点整理

物価高騰で自炊が増加: 調査対象者の56%が外食・中食が減り自炊が増えたと回答しました。
食用油の価格高騰を実感: 88%の人が食用油の価格高騰を感じ、半数以上が使用量を減らす行動を取っています。
少ない油での揚げ物への高いニーズ: 61%の人が「少ない油で揚げ物ができるなら、もっと揚げ物をしたい」と回答しています。
「揚げ焼き」が油の節約術No.1: 油の量を減らす工夫として51%が「フライパンでの揚げ焼き」を実践しています。
Panasonic Cooking@Labが「揚げ焼き」のコツを伝授: 食材の準備、油の量、裏返すタイミング、火加減の4つのポイントが紹介されています。
便利な調理家電: オートクッカービストロとスチームオーブンレンジビストロを活用することで、少ない油で手軽に揚げ物調理が可能です。

詳細解説

料理に関する調査結果

パナソニックが20歳以上の男女600名を対象に実施した『料理に関する調査』では、昨今の物価高騰が食卓に与える影響が明らかになりました。

調査によると、56%の人が外食や中食（持ち帰りやデリバリー）を減らし、自炊の頻度が増加したと回答しています。また、食用油の価格高騰を感じている人は88%にのぼり、53%の人が食用油の使用量を減らしたり、購入を控えたりするなどの行動を取っていることが判明しました。

揚げ物については、「少ない油で揚げ物ができるなら、もっと揚げ物をしたい」と答えた人が61%に達しました。油の量を減らす工夫をしている人は79%で、そのうち51%が「フライパンでの揚げ焼き」を実践していることが分かっています。

「揚げ焼き」を美味しく作る4つのポイント

「Panasonic Cooking@Lab」は、フライパンで上手に揚げ焼きをするためのポイントを4つ紹介しています。

食材を薄く小さめにカットして、水気を拭き取る
食材の水分は油跳ねの原因となるため、キッチンペーパーで十分に水気を拭き取ることが重要です。衣付けの前に打ち粉（小麦粉を薄くまぶすなど）で余分な水分を吸わせると、より良い仕上がりが期待できます。調査では、この「打ち粉」を実践している人は17%でした。
油の量は食材の厚みの半分が目安
使用する油の量は、食材の厚みの半分程度が目安です。この深さがあれば、両面をしっかり揚げ焼きすることができます。
途中で裏返す
食材が油に完全に浸からない場合は、途中で裏返すことで均一に火が通り、ムラなく調理できます。特に一口サイズのヒレカツなどは、適温で何度か返すことで、外はサクッと、中はジューシーに仕上がるとされています。
火加減に注意する
少量の油は温度変化が激しいため、火加減の調整が重要です。強火すぎると焦げやすく、弱火すぎるとベタつきやすくなります。中火を基本に、食材の様子を見ながら調整しましょう。

少量の油で揚げられる調理家電

オートクッカービストロ NF-AC1000

パナソニックの「オートクッカービストロ NF-AC1000」は、油大さじ3で唐揚げが作れるレシピが公開されています。調味料をもみこんだ鶏もも肉、少量の油、片栗粉を入れてスタートするだけで、簡単に調理が可能です。粉をまぶす手間や油跳ねの心配がなく、調理後の油の処理も不要とされています。

レシピ: ビストロジューシーから揚げ | Panasonic Cooking

商品名	オートクッカービストロ
型番	NF-AC1000
価格	オープン価格
商品URL	https://panasonic.jp/cook/products/NF-AC1000.html

スチームオーブンレンジビストロ NE-UBS10D

パナソニックの「スチームオーブンレンジビストロ NE-UBS10D」の新機能「おまかせ熱風フライ」は、揚げる前の冷凍状態の揚げ物に少量の油をつけてグリル皿に並べるだけで、サクッと揚げることができます。コロッケ、魚のフライ、春巻きなど多数の食材に対応し、忙しい日でも手軽に揚げたてのフライを楽しめる機能です。